竹筍烘干后合格的標準為有色澤、且散發(fā)清香,在烘干的不同階段需嚴格控制溫度和濕度的變化,保證烘干后的筍干品質(zhì),竹筍烘干房設(shè)備烘干曲線變化如下:
前期:5小時,用45℃烘干,溫度升到了(約2小時)就開始排濕,保持竹筍烘干機里面恒溫恒濕,相對濕度保存在70%;
中期1:6小時,用50℃烘烤,烘干模式,定時排濕(每排30分鐘,停5分鐘),竹筍烘干房設(shè)備相對濕度保持在50%,保持竹筍的顏色。
中期2:6小時,用60℃烘烤,竹筍烘干機相對濕度保持在35%慢慢排濕,保持適當?shù)母稍锒?
后期:5小時,用65℃烘烤,烘房相對濕度降到15%,直到竹筍脫水烘干。